奈雪的茶再次登上熱搜，不過這次卻是因?yàn)閲?yán)重的食品衛(wèi)生問題，十分不光彩。
01奈雪的茶曝出食品衛(wèi)生丑聞
據(jù)新華社8月2日報(bào)道，近日，記者通過隨機(jī)應(yīng)聘，“臥底”網(wǎng)紅奶茶店奈雪的茶，發(fā)現(xiàn)了這家網(wǎng)紅茶飲品牌旗下部分店面存在不為人知的另一面。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)奈雪的茶旗下多家門店存在蟑螂亂爬、水果糜爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問題。
比如，在西單大悅城店，“水吧和面包房有蟑螂”在許多店員看來十分“正?！?；在長安商場店，一些發(fā)黑的芒果擺放在后廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續(xù)使用，“不要浪費(fèi)，稍處理一下即可”。一些標(biāo)簽紙等雜物不小心掉進(jìn)芒果泥里，雜物被挑揀出來后芒果泥繼續(xù)使用。
更可氣的是，記者向涉事門店管理人員反映情況后，得到的回復(fù)居然是：這是正常現(xiàn)象。
相信不少人只要一想象上述場景，內(nèi)心應(yīng)該是十分復(fù)雜，簡直不可思議，作為新中式茶飲頭部品牌的奈雪的茶的衛(wèi)生安全管理居然如此難堪。
奈雪的茶被曝出食品衛(wèi)生問題直接引起了資本市場反應(yīng)，8月3日，港股開盤，奈雪的茶股價(jià)暴跌超過8%，奈雪的茶上市首日破發(fā)，目前其股價(jià)離上市首日高點(diǎn)跌幅近乎“腰斬”。
奈雪的茶8月3日凌晨發(fā)表聲明，就媒體報(bào)道問題，公司管理層非常重視，第一時(shí)間成立了專項(xiàng)工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改，并深表歉意。
證券之星對此發(fā)表評論稱，奈雪的茶，你犯眾怒了！
02茶飲行業(yè)頻現(xiàn)食品衛(wèi)生問題
奈雪的茶并不是第一家被曝出食品安全衛(wèi)生問題的網(wǎng)紅茶飲品牌，其實(shí)近年來多家茶飲品牌都先后曝出食品衛(wèi)生安全問題，數(shù)次引發(fā)市場熱議。
比如蜜雪冰城在今年5月，旗下鄭州永安門店、濟(jì)南大觀園店、武漢馬湖商業(yè)街店被曝出篡改開封食材有效期，使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問題。
茶飲頭部品牌喜茶在2020年7個(gè)月內(nèi)連續(xù)發(fā)生5起食品衛(wèi)生安全事件。
奈雪的茶早在2019年6月，深圳市場監(jiān)督管理部門對奈雪的茶門店進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)其負(fù)責(zé)配茶工作的部分員工未按規(guī)定佩戴口罩等情況，被要求整改。
今年2月，上海奉賢區(qū)監(jiān)管部門突擊檢查發(fā)現(xiàn)，1點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、CoCo、7分甜、熊姬等奶茶店存在后廚雜亂、制作臺臟亂、原材料沒上標(biāo)識等問題，食品安全隱患不容忽視，被責(zé)令限期整改。
很快，“上海抽檢奶茶店全軍覆沒”的消息登上微博熱搜，“奶茶族”們笑不出來了。
就連茶飲頭部品牌和全國大型連鎖茶飲品牌都頻現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題，這直接反映出：食品衛(wèi)生安全問題是茶飲行業(yè)普遍現(xiàn)象，必須加以重視及著力解決。
03該如何破解茶飲食品衛(wèi)生問題？
網(wǎng)紅茶飲品牌頻現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題，到底該如何破解？
首先，這些被曝出食品安全丑聞的茶飲品的主要責(zé)任在于品牌經(jīng)營者主體，而且是具有不可推卸的責(zé)任。
眾所周知，茶飲品牌是近年來市場上的熱門賽道，是競爭最為激烈的行業(yè)之一，各大茶飲品牌紛紛跑馬圈地，拓展門店銷售渠道。
在這些茶飲品牌快速發(fā)展的過程中，家家都會投入大量的精力和資源進(jìn)行廣告營銷、口碑宣傳等等，卻往往會忽視食品安全、衛(wèi)生管理、產(chǎn)品質(zhì)量等環(huán)節(jié)。
然而對于茶飲品牌而言，贏得消費(fèi)者信賴最基礎(chǔ)、最核心的要素就是食品安全。
正如上游新聞發(fā)表評論的觀點(diǎn)，網(wǎng)紅企業(yè)不能贏于品推敗于質(zhì)量。
其次，當(dāng)這些茶飲品牌發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)，對其供應(yīng)鏈管理、品控、食品安全管理有著更高的要求，茶飲品牌經(jīng)營者應(yīng)該不斷更新和優(yōu)化食品衛(wèi)生管理規(guī)范和經(jīng)營管理規(guī)范。
無論是采用招商加盟的茶飲品牌，還是直營方式的茶飲品牌，都應(yīng)該加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和操作管理規(guī)范。
的確，許多茶飲品牌都制定了店面管理規(guī)范、操作流程等等規(guī)范文件，但往往在執(zhí)行過程中，并不是所有店鋪都會嚴(yán)格執(zhí)行，如何加強(qiáng)一線門店執(zhí)行更為關(guān)鍵。
更重要的是，當(dāng)門店終端系統(tǒng)出現(xiàn)任何食品衛(wèi)生安全問題時(shí)，要直面問題，整改問題。
第三，推動一個(gè)行業(yè)不斷規(guī)范發(fā)展，市場監(jiān)督和嚴(yán)格規(guī)范管理是必不可少的環(huán)節(jié)，強(qiáng)監(jiān)管、嚴(yán)規(guī)范對茶飲行業(yè)來說也是如此。
近年來，全國多個(gè)省市及地區(qū)都多次對茶飲行業(yè)進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)了諸多問題和食品衛(wèi)生安全亂象，要求涉事品牌嚴(yán)肅整改。
這些茶飲品牌被曝出食品衛(wèi)生安全事件后，往往公開道歉后，很快平息。
用網(wǎng)友的話來說就是，事后一句對不起，我改就完了。對于重大食品衛(wèi)生安全問題應(yīng)該予以嚴(yán)懲，不能以道歉而了之。
最后新品略想說的是，消費(fèi)者雖然不能看到庫房和食品安全管理，一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生丑聞，必然會影響其品牌形象和降低消費(fèi)者信任度。對于餐飲行業(yè)來說，安全無小事，安全永遠(yuǎn)是底線，消費(fèi)者永遠(yuǎn)最在乎、最看重的永遠(yuǎn)是食品安全。
因此，茶飲品牌要敢于接受全社會監(jiān)督。
來源：界面新聞--文|NBS新品略 吳文武，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
